Non ci sono dubbi. Il cibo e il vino sono due fra le principali attrazioni della Sicilia e chiunque, anche chi non è mai stato nell’Isola del Sole, ha gustato almeno una volta un piatto tipico della sua tradizione culinaria; accompagnandolo magari con quel vino siciliano che sta conquistando sempre di più i favori dei buongustai.
Sicilia, centro del Mediterraneo e granaio d’Italia.
Pensi al cibo italiano e ti vengono subito in mente la pasta e la pizza. Ma la cucina siciliana è qualcosa che va oltre questi capisaldi della cucina nazionale, è un’esperienza trascendente che ti proietta negli aspetti più esaltanti ed emozionanti del gusto: se hai in mente di metterti a dieta, fallo soltanto dopo avere provato la cucina siciliana!
Come resistere al sapore intenso della caponata di melanzane, ricca di olive, capperi e sedano o al gusto prepotente dello sfincione palermitano, trionfo di pomodoro, cipolla e acciughe?
Come restare imperturbabili di fronte alla gustosa gastronomia da strada, al pani ca meusa oppure al panino con panelle e crocché?
E la pasta con le sarde, oppure il cuscus trapanese? Ne vogliamo discutere?
Per non parlare poi della pasticceria siciliana, tripudio di miele, nocciole e pistacchi ma anche di mandorle e di tanta crema di ricotta…
Non vogliamo aggiungere altro: da appassionati della cucina di questa terra auguriamo a Te visitatore una buona navigazione fra le pagine di questo sito internet dedicato alle ricette siciliane alla cui crescita, se vorrai, potrai partecipare anche Tu inviandoci, dopo esserTi registrato, le Tue ricette preferite. Siamo sicuri che qui troverai pane per i tuoi denti, e allora, buona consultazione e soprattutto, buon appetito!
La ricetta del giorno: Anelletti al forno.
Gli anelletti al forno nella cucina siciliana sono la pasta al forno per antonomasia. La pasta della domenica, oppure la pasta da portare alle scampagnate o al mare durante la lunga estate siciliana.
Per un siciliano, infatti, dire pasta al forno significa dire un succulento piatto di anelletti ricchi di condimento, costituito prevalentemente da prodotti di stagione e comunque tipici della regione, come per esempio la tuma (pecorino nella sua prima fase di stagionatura), il caciocavallo o la melanzana.
Quella che segue è la ricetta per preparare una gustosa teglia di anelletti al forno.
Ingredienti: 500 gr. di anelletti, 350 gr. di polpa di manzo trita, 0,25 l. di vino rosso, 1 foglia d'alloro, 3 chiodi di garofano, 1 cipolla, prezzemolo, 300 gr. di pomodori maturi, 1 melanzana, 5 noci pestate, 100 gr. di caciocavallo grattugiato, 50 gr. di tuma tagliata a dadini, 80 gr. di pangrattato, 80 gr. di burro, 1 pizzico di cannella in polvere, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Rosolare la cipolla affettata con il prezzemolo; unire la polpa di manzo che è stata fatta macerare nel vino rosso, la foglia di alloro e i chiodi di garofano.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, le noci pestate, la cannella, le fette di melanzana fritte, il sale, il pepe. Fare cuocere per un'oretta.
Lessare al dente gli anelletti in acqua salata, scolarli e amalgamarli con la salsa preparata prima.
Riporre tutto in una teglia unta di burro e cosparsa di pangrattato.
Versare gli anelletti a cui avremo incorporato la tuma e il caciocavallo grattugiato.
Con un cucchiaio spianare il composto e cospargerlo di fiocchi di burro e pangrattato.
Infornare a 180° fino a quando si sarà formata una bella crosticina.
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